強力粉 １３０グラム 卵 Ｌ５個 砂糖 ２００グラム 蜂蜜 大さじ２.５ お湯 ３０cc カステラの型を新聞紙で作って |
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| 卵を室温に戻し、卵に付いているカラザ （白い部分）を取り除いて砂糖を加え ハンドミキサーを高速にして約８分 泡立てます。 |
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生地をすくい上げて、「の」の字を書いたら すぐ消える程度でＯＫ。 ここで、オーブンを170〜180度に温め始めておきます。
１分程度あわ立てて混ぜこみます。 |
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| ふるった強力粉を加え、ミキサーを中速にして できるだけ手早く（20〜30秒くらい）一気に混ぜます。 ここ、ポイントです。 （ここで混ぜすぎると、硬いカステラになっちゃいます） |
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型に流し込み、ゴムベラで、縦横に十字を書くように 生地を切ります。 そして、底から泡が上がってかたら、 表面をなでるようにして泡を消します。 これを何回かやったら、種の出来上がり |
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| １７０度に暖めたオーブンで、約５〜６分ほど焼き、 表面に、うっすらと焼き色を付けます。 （右のはちょっと付きすぎかも（＾＾；；） |
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| 温度を１５０〜１６０度に下げ、 ５０〜６０分焼きます。 右の写真は、焼きあがった所。 |
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焼きあがったら型から外し、周りのホイルをはがして ケーキクーラーか網に乗せて粗熱を取ります。 その後、ラップでくるんで乾燥を避け 一晩置くとしっとりとします。 |
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出来上がり (^^)v! |
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